Il Caluso Passito si ottiene dal vitigno Erbaluce, solo nelle annate in cui i grappoli integri e sani raggiungono un’ottima maturazione. Le particolari cure che vengono apportate nel vigneto e l’elevata insolazione delle nostre colline consentono ai grappoli di assumere una colorazione dorata ed un alto tenuto zuccherino. Solo i grappoli migliori vengono utilizzati per produrre questo nobile vino. Successivamente ad un appassimento naturale di alcuni mesi e ad una vinificazione tradizionale, viene fatto affinare in botti in legno per un minimo di 3 anni.
Si tratta di un vino dal colore che varia dal giallo oro all’ambrato scuro, caratterizzato da un sapore dolce, armonico, pieno e vellutato e da un profumo delicato, etereo che ricorda i fichi secchi, miele e frutta candita.

Il passito rappresenta l’origine, in quanto con l’Erbaluce inizialmente si produceva solamente vino dolce per essere bevuto o regalato in occasione delle ricorrenze e delle festività. La qualità delle uve e la pazienza sono i due ingredienti fondamentali per la produzione del nostro passito. Grazie alla sua lavorazione ancora basata sui modelli tradizionali, rappresenta il gioiello dell’enologia canavesana.