Da uve Erbaluce raccolte prima della completa maturazione per per garantire una buona acidità. La lunga permanenza sui lieviti esalta la complessità di questo spumante che evolve e si affina
col passare del tempo. La spuma è abbondante e persistente, caratterizzata da un perlage fine. Si distingue per il colore giallo paglierino carico, profumi di crosta di pane, pasticceria e con sentori floreali di biancospino. Il sapore è fresco, fruttato, equilibrato e cremoso al palato.